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眨眼間，又到了陰雨綿綿的清明時節。在廣東江門，每逢清明節前後，江門地區幾乎每一戶人家，都會做雞屎藤餅來過節。雞屎藤葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味，但久聞有一股沁人肺腑的清香。所以雞屎藤餅味道清香可口。雞屎藤餅，我小時候就吃過了，以前小學門口小賣部，從一塊錢三個賣到一塊錢兩個，再到兩塊錢三個，一塊錢一個。買上一袋，咬一個，黑黑的，甜甜的，臭臭的，奇怪的味道，又似乎有點香香的。吃著吃著，就過了整個少年時代。其實我真的不覺得雞屎藤餅好吃，又甜又奇怪的味道，只是習慣了這種味道，每一年總要吃一下，不然就像缺了點什麼似的，或者這就是家的味道。 ... 雞屎藤餅在五邑地區，尤其新會雙水、沙堆、大澤、司前等地區人民最受歡迎，是清明節必備的過節小吃。至於江門人清明節為什麼要吃雞屎藤餅，據說是因這個時節潮濕多霧，吃雞屎藤既能讓人飽口福，又有祛濕、排毒清熱氣、補中氣之藥效，總之是對身體好！每年清明節前後，農村漫山遍野都會冒出很多雞屎藤，這個時候的雞屎藤最嫩，最適合做糕點。家家戶戶尤其是農村地方，都會到田野、河邊等地方採摘雞屎藤葉，再用石磨、石樁等工具製成粉末。然後將雞屎藤粉加入糯米粉、黃糖、水，砌成麵糰後。煮至熟，加入糯米乾粉，分成小塊，再塗上花生油，美味的雞屎藤餅完成了。製成後，再用蒸籠猛火蒸15分鐘後即可出爐。別小看雞屎藤的名字那樣的不優雅、樣子黑溜溜的，但是它的氣味清香可人，細細嗅聞，雞屎藤獨特天然的清香讓人沁人心脾，是不可抗拒的美食。 ...... 雞屎藤又叫雞矢藤，但我們更喜歡叫它「雞屎藤」。在南方尤其是五邑地區最多，一般生長在河邊、路邊、樹林及灌木林中，攀援於其他植物或巖石上。雞屎藤生命力很頑強，而且極易存活，就算把葉子全部掐掉，過幾天又會冒出了一批新葉。雞屎藤，因其氣味似屁臭而功效通氣而得名，又名臭屁藤、通氣藤，狗屁藤。農曆三、四月盛產，常年可採摘，屬藤蔓植物，它清香的味道吃過的人是不會忘的。最主要的是雞屎藤的除濕作用。清明期間，雞屎藤的葉最嫩最青綠，人們都在這時採摘，洗凈後放入浸過的糯米里，與米一同入碓打碎，篩出青色米粉後，不管是濕粉還是曬過的乾粉，都可煮或蒸米粄吃。還有的人在炆煮狗肉時，也會放雞菜藤，吃後口中的「清凈」感是不能言的。總之，各種時令綠色食物，其色味是其他食物不能代替的，一年只能在一段時間裡採食。 ... 雞屎藤很粗生，清明拜山祭祖隨便就能摘上幾捆，拿回家後洗凈曬乾磨粉，用時再與糯米粉、冰糖、水等開成麵糰，做成不同的形狀，蒸熟可吃。相信不少人兒時也曾與長輩們一同製作過這特色美味，也疑惑地問過媽媽為何如此美食卻有著個不雅的名字。食物除了果腹，有時也承載了不少溫馨的回憶。相信很多外地來的朋友都沒有吃過這種特色小吃了吧，記得小時候聽到這個名字的時候，小編很是奇怪，為什麼名字這麼難聽，但是這種小吃雖然名不經傳，但是那一口的清淡香味，確實難得。小夥伴們，你吃過雞屎藤餅嗎？
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